安頓你自己  裝飾一個家,


建立一個舒適安全的所在,


然後讓失去所有的威脅,   占據在你的腦袋,


不......


我寧願住在旅館,  坐在咖啡館,


僅僅當做一個路過此地的過客.......                 瑞士存在主義藝術家-傑克梅弟





 



 


這裡是冰火天堂


外熱內冷 ~  戶外熱屋內冷 ~ 是我避暑的天堂


 


 



 


一定要喝的冰咖啡


 



 


從冷凍室拿出來的鼎泰豐肉包


 




 


冰滴咖啡   再加冰塊才過癮


 





 


還有  冰綠豆湯  冰果凍  ~~~ 


 



 


小孩子熱到不想出門在家自製麵包度日


 



 


把冰放在肚子裡全身降溫後睡午覺 ~ 夏日漫活  ~ 慢 活  ~~~


不要當地球上最著急的人< 中國人 > ~  趕趕趕 ~  快快快 ~ ~~


 




 


水滴式咖啡源自歐洲,


藉由自然滲透水壓,調節水滴速度,


使用冷水慢慢滴濾而成,


以五度C低溫萃鍊十小時長時間滴漏,讓咖啡原味傳真自然再現。



水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃,


因為利用此法製作咖啡,


所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆,


由於「淺焙香而酸,深焙苦但濃」因此,


冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因,


冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋,


因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。



而水滴式咖啡口感之所以不澀,便是因為使用冷水。


其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮,


而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來,


釋出澀味,而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾,咖啡百分之百浸透濕潤,


萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。


 冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度,


以10秒七滴的慢速滴濾,水與咖啡粉有較長的時間融合,


因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產生積水外溢,


反之,太慢會使得咖啡發酵,產生酸味及酒味。






 

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