Espresso 就是高壓且快速的咖啡沖煮方式,
可以把咖啡最精華的美味萃取出來,由於萃取的時間短,
因此所溶出的咖啡因量也少。
要煮出一杯好喝的 Espresso,
在咖啡豆的選擇上要選深度烘培的原豆,單品或綜合豆均可,
以一杯60 cc的Double Espresso來說,大約需要18公克的咖啡豆,
用60 cc的水在適當的壓力下,以攝氏88~92。c的溫度,
25秒內的沖煮時間,便能沖出一杯口感香醇的 Espresso。
Espresso上面會浮出一層榛果般的顏色,這就是乳脂 ( crema ),
可將Espresso的香味封存咖啡內,不致流失,及讓咖啡不易變冷的功能。
Espresso 加了糖和玫瑰,美味更加分 ~
Espresso 加了糖和玫瑰,美味更加分 ~
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