咖啡在中東古國,宛如一千零一夜裡的傳奇神話,

是蒙了面紗的千面女郎,既可以幫助親近神,又是沖洗憂傷的清泉。

要說咖啡,不能不提中東(土耳其)咖啡,

是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源,

它的故鄉都是在遙遠神祕的中東山上。

經過十三到十五世紀,長達三百年的回教宗教界禁止角色,

咖啡在十六世紀正式傳入土耳其,

開始商業化,並且迅速傳至歐洲大陸。

這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法,

一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,

至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。

傳統土耳其咖啡的做法,是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉,

連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裡(IBRIK),

以小火慢煮,經反覆攪拌和加水過程,大約二十分鐘後,

一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。

由於當地人喝咖啡是不過濾的,

這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裡,

不但表面上有黏黏的泡沫,杯底還有渣渣。

在中東,受邀到別人家裡喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,

因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外,還要切記即使喝得滿嘴渣,

也不能喝水,因為那暗示了咖啡不好喝。

阿拉伯人喝咖啡,喝得慢條斯理,

它們甚至還有一套講究的咖啡道,就如同中國茶道一樣,

喝咖啡時不但要焚香,還要撒香料、聞香,琳琅滿目的咖啡壺具,

更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡,

熱飲時滿室飄香,難怪阿拉伯人稱讚它:麝香一般攝人心魂了!

 

土耳其咖啡煮好之後不需要過濾即可飲用,

倒入杯中時,儘量不要倒出過多咖啡渣。

殘留在咖啡中少量咖啡渣,

可以讓土耳其咖啡喝起來更有獨特的風味及口感。

咖啡喝完之後,將杯口朝下蓋在盤子上,

讓沉澱於杯底的咖啡渣流到盤子上,

形成的咖啡渣紋路可以用來占卜當天運勢。

操作方法:

1-將咖啡豆研磨成粉裝入土耳其壺,冰糖裝入壺中。

2-注水…..加入120cc倒入壺中。  

3-煮製…..將土耳其壺放置火源上加熱。

4-等咖啡壺內水沸騰,表面出現泡沫,便將咖啡壺自火源上移開。

靜放幾秒,等壺中泡沫消失,再將咖啡壺置於火源上加熱。

…..如此反覆操作,讓壺中的熱水沸騰三次。

5-熄火後,靜置數秒後鐘,即可將咖啡倒入咖啡杯中。

1.使用(中)深烘焙咖啡豆風味更佳

2.咖啡豆需要磨中細程序

3.沖煮土耳其咖啡過程中不需要攪拌

4.煮好也不需要過濾

5.倒入咖啡杯時,儘量不要倒出咖啡渣

 

土耳其人有句諺語說:「喝你一杯土耳其咖啡,記你友誼四十年。」

在土耳其的大街小巷,到處是掛有「咖啡」招牌的店,

有的還畫著一隻小巧的咖啡杯,杯沿上似乎冒著縷縷熱氣。

土耳其人說咖啡是睡眠與愛情的黑色敵人,

換句話說為了咖啡可以犧牲睡眠與愛情。

土耳其咖啡(Turk Kahvesi)既不是蒸餾式的也不是沖泡式的,

而是用很細的土耳其咖啡粉,加冷水,用長杓小鍋以小火慢煮至沸騰,

煮出一杯杯又苦又濃的泡沫咖啡。

聰明的土耳其人知道這麼濃的咖啡對健康有礙,

所以所用的瓷咖啡杯盤體積都非常迷你,約是普通咖啡杯的一半容量。

土耳其人於16世紀時從阿拉伯人處學會喝咖啡,

後來善於貿易的威尼斯商人和土耳其人做生意時才把咖啡帶到意大利,

有人甚至說歐洲的露天咖啡館的始源,

就是奧地利大使從伊斯坦堡帶回維也納,如法炮製的。

土耳其咖啡由於土耳其鍋燒咖啡要一杯杯煮,

快不得,近十年來在即溶咖啡攻城略地下節節敗退,

現在普通快餐店或小飯館並不供應土耳其咖啡。

土耳其傳統的咖啡屋就成了當地的人文一絕,

是社區男人聊天聚會的所在,消息的傳播中心。

土耳其人相親時,女孩子會為相親的男孩親手烹製一杯傳統的土耳其咖啡,

而女孩的情意,也會在咖啡的味道中巧妙的體現出來。

咖啡如果越甜,那就代表了女孩對男孩的愛意越深,反之則說明感覺並不強烈。

最糟糕的情況是咖啡不但不甜,

反而是鹹的,那就是女孩在暗示男孩癩蛤蟆別想吃天鵝肉了。

男孩如果有幸喝到一杯甜甜的土耳其咖啡,

並且一飲而盡,則代表了男孩同樣願意接受為他烹製咖啡的女孩。

所以我們去土耳其時未婚男士可要小心了,

別一不小心喝光了姑娘家的咖啡,娶個土耳其媳婦回家。

在土耳其,妻子可以因為丈夫無法提供足夠的咖啡而提出離婚,

同樣的在相親時,男女雙方也藉著咖啡來傳達彼此的情誼,正所謂合也咖啡,離也咖啡。

 

< 以上參考網路資料 >


 

其實經過多次實驗

我比較喜歡用手工搗碾顆粒很粗的咖啡豆

烹煮三起三落不放糖的滋味最香淳自然又健康

在花園裡品嚐淡淡的原味咖啡才是我的最愛


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  • 秦嘉汝
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  • 很棒耶!我也很愛喝咖啡,看見您的分享感覺好幸福!感恩喔!
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  • 雲飄飄
  • 恭喜上精選
  • JSH
  • <p>謝謝分享!</p>
    <p> </p>
    <p>電子精神(心理)控制(腦控、洗腦) Mind contral (brain washed)<br>不肖警務腦部監控竊盜(腦控、洗腦)集團(警政署內部自爆料是分局保防組),長期以電磁波監視腦部同步定位跟踪、竊取他人隱私(腦波),偷偷傳送假耳鳴(吱吱叫、尖锐刺耳聲)、假幻聽(噪音、談話聲)裝神弄鬼(利用微波聽覺效果刺激腦部,這聲音不發聲到附近的其他人),讓大家以為是精神疾病、神仙或是鬼怪糾纏,擾亂受害人的精神、睡眠,迷幻受害人,以睡眠控制受害人生活起居,使受害人精神、生活混亂造成身體不適,無法正常生活、工作,並伺機盜取(詐騙)受害人財物,並強制對受害人洗腦(傳送談話聲改變受害人想法,用催眠、心理暗示技巧控制對方潛意識),任意惡整、擺佈受害人,來陷害不知情、不了解此科技的人!</p>
    <p>受害人沉睡時他們調整儀器,偷偷傳送電磁波,使受害人逞現淺睡期(會因此而作夢),受害人清醒前再調整儀器,使受害人無法發覺,受害人整夜作夢,醒來疲憊不堪,誤認為是自身毛病。<br>受害人睡眠前他們調整儀器,偷偷傳送電磁波(假耳鳴,煩躁信號),使受害人精神亢奮難以入睡或睡不著整夜失眠。<br>傳送聲音大,感覺聲音的來源是在於耳外面(旁人、隔壁鄰居)所傳來的! <br>傳送聲音小,感覺聲音的來源是在於腦子裡(潛意識、心裡感覺)!<br>長期失眠免疫力會下降,會引發損傷性炎症(發炎), 使全身任何部位舊傷復發!</p>
    <p> </p>
    <p>請幫忙轉寄出去或告知他人! <br>部落格內有台灣30多名被洗腦中(腦控)受害人網址<br>中國大陸300多名被洗腦中(腦控)受害人網址<br>中國大陸64位(腦控、洗腦)受害者受害實例資料  <br><a href="http://blog.udn.com/jshh">http://blog.udn.com/jshh</a> , <a href="http://mypaper.pchome.com.tw/jshh">http://mypaper.pchome.com.tw/jshh</a><br>(語音)http://www.youtube.com/watch?v=Ng-mvFdXG3Y<br></p>
  • Michelle
  • 第一次在你這兒接觸土耳其咖啡,跟我們的大不相同,讓我認識不同國度的咖啡文化!
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    <p><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">在短短四個月內瘦了</span><span style="font-size:14pt;">41.1</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">公斤</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">。</span></p>
    <p><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;"><span style="color:red;"><br></span></span></p>
    <p><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;"><span style="color:red;">我已經從</span></span><span style="font-size:14pt;color:red;">103.4</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;color:red;">公斤</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;color:red;">瘦到了</span><span style="font-size:14pt;color:red;">62.3</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;color:red;">公斤</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">,<span style="background:none repeat scroll 0% 0% yellow;">整整是一個成年女子的體重了耶</span>。</span></p>
    <p><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;"><br></span></p>
    <p><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">最重要的是</span><span style="font-size:14pt;">S</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">美人</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">窈窕</span><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;">網還有得到國家品質金像獎跟消費者滿意金品獎跟全國產品優良金牌獎、消費者協會第一品牌獎<strong>。</strong></span></p>
    <p><br><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;"></span></p>
    <p><strong><span style="font-size:18pt;font-family:新細明體;">小法寶</span></strong><strong><span style="font-size:18pt;">→</span></strong><span style="font-size:18pt;"><a href="http://FwD4.Me/00H2">http://FwD4.Me/00H2</a></span></p>
  • 馨
  • 土耳其红茶也是一絕啊!
  • I-like-baby
  • 讚不絕口!
  • Nancy &amp; Elliott
  • 在台北喝過一次土耳其咖啡,有半杯都是渣渣,原來喳喳還可以占卜,土耳其是文化古國,喝咖啡的講究都讓人大開眼界!
  • may
  • 再跟您做個分享 , 就是土耳其咖啡喝剩的渣渣形成的圖案 , 可以算命ㄛ~~
  • may
  • <p>謝謝您的分享 , 歡迎您有空到我的部落格逛逛ㄛ^-^~~</p>
    <p> </p>
  • 小豬
  • 恭喜上精選,歡迎有空來我的部落格走走唷
  • 貓頭鷹收藏達人
  • 恭喜您上精選
  • 小白兔
  • 恭喜上精選,歡迎有空來我的部落格走走唷
  • Sherry
  • 感覺是杯非常棒的咖啡呢....
  • 笑道人
  • <p>喝罐裝茶飲與泡茶,就像喝沖粉末咖啡與自煮咖啡情調是不同的,親友相聚煮咖非是情感的交流</p>
    <p>感謝分享,很精彩有趣的圖文介紹</p>
    <p>恭喜獲選</p>
    <p> </p>
  • 阿熟
  • 謝謝分享~
  • 芙蘿拉
  • 這麼深入的研究.可想開家咖啡店?
  • 安安
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>好友安安 . ~過客~ 寫了六年安安日記的部落格.(4/23)被奇摩關閉了.<div><p></p>
    <p>沒預警.沒真相. 六年安安的記錄與記憶就此泡沫了.很無奈.</p>
    <p></p>
    <p>現重新開格.記住要備份. 奇摩不知什麼時候就會給妳一記.所以.記得要備份.</p>
    <p></p>
    <p>過來下下指導棋吧 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/> </p>
    </div>
  • 蔡頭伯
  • <p>還沒喝過土耳其咖啡~感謝分享~</p>
    <p>來問候好友~午安~</p>
  • 風雅頌
  • 好有學問的土耳其咖啡!<br>
  • 陽光
  • 耶~我已經受到邀請.....,品嚐過了*-*期待下一次櫻花樹下品嚐@@.......
  • Deea
  • <span style="font-family:標楷體;font-size:14pt;font-weight:bold;color:rgb(96, 0, 191);"><span style="color:rgb(0, 51, 0);"><font size="4"><strong><span style="color:rgb(191, 0, 191);"><span style="color:rgb(96, 0, 191);"><span style="color:rgb(192, 128, 255);">我愛咖啡</span><br><span style="color:rgb(192, 128, 255);">我愛泥的花園</span><br><span style="color:rgb(192, 128, 255);">我愛這兒美麗的一切 </span><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br></span></span></strong></font></span></span>
  • 家宇 Kimi
  • 我在大阪平岡咖啡看過老闆沖煮土耳其咖啡
    在新竹看過別人點 自己沒喝過~喜歡那種沖煮過程~
  • Deea
  • 想妳我就來了!